元茶畑で育てている越津ネギは十分な大きさに育ってきたのですが、
一様に葱坊主ができてしまいました。
ネギに葱坊主ができるとネギの本体部分が堅くなってしまうので
早めに収穫してしまうか
葱坊主をちぎって堅くなるのを防ぐ、
もしくは根元からカットして新しい葉を出す…などの対策が必要になります。
ウチの場合は、種まきは面倒で分けつで増やしている都合上、
あわてて収穫せず、葱坊主を採って後は放置しています。
今回は未開花の葱坊主を20個ほど収穫しましたので
葱坊主とキャベツの菜花のペペロンチーノでも
作ろうかと思っております。
ちなみに越津ネギというのは、葉の部分も食べられる愛知県原産のネギで
分けつ性が強く、青い部分も食べられるオールラウンダーな長ネギです。
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アサツキやワケギが取れない時期には
越津ネギの葉の部分を刻んで薬味として使っています。
